預制菜，又一次“上頭條”了。除了被首次列入中央“一號文件”之外，在全國兩會期間，預制菜也成為熱議的焦點。多位全國人大代表、政協委員“抱團式”熱議如何推進預制菜產業高質量發展。

 預制菜行業進入蓬勃發展期

中國預制菜起步較晚，初期受制于行業消費者認知不高、餐飲專業化分工程度低、冷鏈運輸建設不完善等因素發展緩慢，2014年開始受外賣經濟、物流體系完善、宅家/懶人經濟、疫情等多種因素的綜合影響，預制菜行業在近幾年迎來了快速發展期。

 據《預制菜行業洞察報告》，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，2017-2020年的年均復合增長率為28.8%，預計到2025年將會突破8300億元，其中在C端市場的規模占比將接近30%；在餐飲業和居家消費的推動下，預制菜行業進入蓬勃發展期。

 在企業數量上，我國有近7萬家企業名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預制菜相關企業，其中近58%的企業成立于5年內。

 不過，目前預制菜行業仍以B端為主，滲透率僅10%-15%之間，未來菜品的標準化、規模化和需求多元化將持續驅動預制菜行業擴容千億滲透空間；C端居民的消費習慣產生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區團購等新興零售渠道紛紛涌現，C端紅利或隨渠道拓展繼續放大，C端品牌或加速起勢拉動市場增長。

 在良之隆·2023第十一屆中國食材電商節開幕式上，來自騰訊、京東、紅餐網、章魚小數據等互聯網平臺、行業頭部媒體、數據研究機構將共同發布2023年預制菜在C端市場的相關數據，以及對C端預制菜消費者的最新洞察，幫助預制菜企業提升產品C端市場競爭力。

  預制菜全產業鏈條打造，迫不及待

目前，整個預制菜賽道的參與者主要分為六類，分別是：

 （1）傳統預制菜企業：如味知香、好得睞等。這類企業精耕預制菜多年，具備一定渠道優勢和品牌力。

 （2）上游企業：如國聯水產、龍大美食、圣農發展、春雪食品、新希望等。這類企業具備產業鏈優勢，具備較為完善的供應鏈。行業較為分散且新進入者較少，主要為養殖及屠宰類企業參與。

 （3）傳統加工企業：如雙匯發展、得利斯等。這類企業深耕肉制品加工多年，具備較強的質控能力，并且在優勢區域具備渠道、品牌優勢。

 （4）速凍企業：如三全食品、安井食品等，具備較強的冷鏈物流配送體系，且已經積累一定品牌力。該環節競爭較為分散，區域化屬性較強。現有參與者主要面向酒店菜、連鎖餐飲為主，同時不斷有新進入者。

 （5）餐飲企業：如廣州酒家等，已經具備線下門店品牌力，產品還原度較好。

 （6）零售企業：如盒馬生鮮、叮咚買菜等，主要布局C端市場。該環節行業高度分散且區域化屬性強，除原有地方性預制菜企業外，新進入者多，包括珍味小梅園等初創企業等。

 預制菜產業想要蓬勃發展，開不開產業鏈上下游各個環節參與者的密切配合。如何補鏈強鏈、集鏈成群，加快預制菜全產業鏈條的打造，發揮預制菜產業集群效應，也是全國兩會熱議的焦點。

 “當前，預制菜已成為推動農村產業全鏈條升級的重要路徑，加快發展預制菜產業、促進農產品加工業迭代升級意義重大。”全國人大代表、重慶市梁平區委書記錢建超認為，預制菜產業現狀來看，近七成預制菜加工企業仍處于小弱散狀態，農產品加工業亟待迭代升級、集鏈成群。一城雙展，預制菜風向潮流聚集

基于此，良之隆食材電商節就成了預制菜賽道的參與者不得不去的一個展會。去年小編在展會現場，幾乎可以看到預制菜產業鏈的所有部分，了解行業內各大品牌的最新動態。畢竟，預制菜這個風口浪尖的萬億級市場，自然是非常吸引人。